大厨大肠综艺在线观看-大厨免费
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大厨:生炒大肠总是咬不动?学会这一招,炒出来的大肠香脆又下饭
第一步： 把我们刚从市场买回来的新鲜大肠拿出来，把大肠放到大盆里，倒入两大勺面粉，一勺小苏打和一勺盐，用手抓拌均匀，因为面粉有很强的吸附性，加入面粉之后可以吸附掉大肠的黏液，这样就不会那么臭了。抓拌个均匀后让大肠腌制个三分钟的时间，三分钟后用流动的清水将大肠清洗干净。
想要猪大肠吃起来不腥不臭最重要的步骤就是清洗猪大肠了。首先我们需要用流动的清水简单的冲洗一遍猪大肠，接着在把猪大肠重新放到盘中里面清洗，在清洗时我们需要加入一大勺的面粉，面粉具有的吸附性可以有效的去除猪大肠的腥臭味。放入面粉后我们需要不断的抓拌、搓洗，紧接着再用开水把猪大肠冲洗一遍。
将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。 烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。 再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
9位大厨的卤水制作配方首公开,仅此一份!
1、盐、花椒面、花椒油、辣椒面、海鲜酱、泰国鸡酱、十三香、西芹、香菜、青红尖椒、葱、姜、洋葱、胡萝卜、柠檬片调匀成腌料；麦芽糖、绍酒、干淀粉、大红浙醋、沸水调匀成脆皮糖浆；将腌料放入鹅肚内腌渍2小时，用铁针将鹅肚缝好，入卤水中小火卤40分钟至八成熟取出。
2、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。
3、、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。
4、中国顶级南北八款卤水配方、六大卤料核心技术大公开，仅发布一次【北派酱汤】汤料：猪棒骨3500克，老母鸡1500克，干净的猪肉皮1千克。
顶级厨师九转大肠评委是谁
1、屈浩。东方卫视美食节目顶级厨师中，九转大肠的评委的屈浩先生，是国际烹饪艺术***，世界大赛评委，国家一级评委。九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。
2、顶级厨师九转大肠评委是曹可凡、刘一帆、李宗盛。根据顶级厨师***资料显示，顶级大厨九转大肠由曹可凡、刘一帆、李宗盛担任美食评审。顶级厨师是东方卫视2012年引进国外版权的优秀美食***秀节目，也是中国首档美食***秀节目。
3、顶级厨师九转大肠这个梗出自综艺《顶级厨师》20120819期，选手俞涛对自己制作的菜品九转大肠的逆天解说：我去除了大部分的肠的腥味，但是我保留了一部分，我觉得保留了一部分肠的味道，才知道你吃的是大肠。《顶级厨师》是由东方卫视引进版权并制作的美食才艺秀节目，第一季共11期，第二季共24期。
4、这个九转大肠的梗是出自美食***秀节目《顶级厨师》，是由东方卫视引进版权并制作的，由曹可凡、刘一帆、李宗盛担任美食评审。
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